Die Versammlungen

Die Versammlungen

Alle Cognacs sind unterschiedlich.
Sie alle altern natürlich in Eichenfässern, aber nicht im gleichen Tempo. <Ich weiß nicht.
Das Talent des Kellermeisters liegt darin, die perfekte Allianz zwischen seinen verschiedenen Cognacs zu finden, um die bestmögliche Kombination von Aromen, Geschmacksrichtungen und Gesamtwahrnehmung zu erzielen.

Nach Abschluss der Versammlungen (zwischen 55% und 65% Alk.), nach und nach hinzufügen destilliertes Wasser, um den Alkoholspiegel auf das gewünschte Niveau zu senken (mindestens 40% bei Cognacs der Marke Forgeron). Eine gute Vermischung kann bis zu 3 Jahre dauern.

Durch zu schnelles Mischen einer zu großen Menge eau-de-vie, Cognac oder Wasser wird das Produkt gehetzt und die Ehe nicht geschlossen.

Cognac-Kategorien

Unser abgefüllter Cognac ist in 3 Hauptkategorien unterteilt:

V.S. (Very Special) :
Der jüngste Cognac. Mindestens 4 Jahre in Fässern. Meistens als Longdrink serviert.

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) :
Mindestens 10 Jahre.

X.O. (Extra Old) :
Mindestens 20 Jahre. Gilt als das Juwel eines jeden Hauses.

Die anderen Appellationen (Napoleon, Réserve, Hors d’Age) fallen in eine dieser 3 Kategorien.