La Production et les Vendanges

LA PRODUCTION

Optimisation des outils de production :
Adaptation du matériel (multi-fonctions)
Entretien du vignoble
Récolte mécanique
Vinification traditionnelle

Viticulture raisonnée :
Analyse des sols
Réduction des intrants

Respect de l’environnement :
Recyclage et utilisation d’eau pluviale
1er producteur d’énergie solaire dans la région

LES VENDANGES

Déroulement :
Vendanges fin Septembre/début Octobre
Récolte mécanique depuis 1992 :
 Plus de souplesse et de rapidité
 4 personnes durant 10 jours

Optimisation des conditions de récolte :
Maturité des grappes
Adaptation à la météo du jour

Temps de traitement de la vendange fraîche <2h
Pressurage doux (pressoir pneumatique)
Contrôle et maîtrise des fermentations (entre 5 et 7 jours)
Recherche de vins secs (TAV <9.5%) à forte acidité naturelle

=> Bonne conservation et fort potentiel aromatique