Comptes d'âge et désignations commerciales

{ {{Comptes de vieillissement}} }

Le vieillissement ne commence officiellement qu’à la fin de la campagne de distillation, lorsque les cognacs produits sont inscrits en {{compte 0}} dans les écritures du BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac).

Après une année complète de vieillissement en fûts de chêne du Limousin ou du Tronçais, le 1er avril suivant, les cognacs sont inscrits dans le{{ compte 1}}. Ils ont donc plus d’un an de vieillissement sous bois de chêne.

A l’issue de la 2nde année suivant la fin de la campagne de distillation, ils sont inscrits au {{compte 2}} et ainsi de suite jusqu’au {{compte 10}}.

{{ {Comptes commercialisables} }}

L’eau-de-vie de Cognac ne peut être commercialisée si elle ne présente pas une ancienneté minimale de {{compte 2}}.

{{ {Désignations de vente en fonction du compte de vieillissement} }}

Traditionnellement, les différents types de cognac sont réalisés à partir d’eaux-de-vie présentant des âges - et parfois même - des crus divers, conformément aux usages de chaque Maison.

La réglementation fixe pour chacun de ces types de qualité, le compte d’âge minimum dans lequel pourront être prélevées les eaux-de-vie les plus jeunes pour cet assemblage :

- compte 2 : désignations {{***}} (3 étoiles) ou {{[VS->https://www.cognacforgeron.com/cognacboutique/michel-forgeron-reserve-speciale/41-vs-reserve-speciale]}}

- compte 4 : désignations {{[VSOP->https://www.cognacforgeron.com/cognacboutique/vieux-cognac/9-cognac-vsop-michel-forgeron]}} et {{Réserve}}

- compte 7 : désignations {{[Napoléon->https://www.cognacforgeron.com/cognacboutique/vieux-cognac/10-cognac-napoleon-michel-forgeron]}}.

- compte 10 : désignations {{[XO->https://www.cognacforgeron.com/cognacboutique/tres-vieux-cognac/11-cognac-xo-michel-forgeron]}}.

- compte 15 : désignation XXO