Was ist Cognac?

Ein Branntwein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung

Cognac ist ein durch Destillation gewonnener Weinbrand, der ausschließlich in einem abgegrenzten geografischen Gebiet rund um die Stadt Cognac in der Charente und der Charente-Maritime hergestellt wird (mit einigen Gemeinden in der Dordogne und in Deux-Sèvres). Er genießt den Status einer Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), und sein Know-how steht seit 2020 im französischen Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes.

Sechs Terroirs, ein Name

Das abgegrenzte Gebiet gliedert sich je nach Bodenbeschaffenheit in sechs Crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois und Bois Ordinaires. Jeder Cru verleiht den dort erzeugten Branntweinen seine eigene Typizität.

Von der Traube zum Branntwein

Cognac entsteht aus einem trockenen, säurereichen Weißwein, der fast ausschließlich aus der Rebsorte Ugni Blanc gewonnen wird. Dieser Wein wird nach der Charentaiser Methode zweimal in einer Kupferbrennblase destilliert und anschließend mindestens zwei Jahre in Eichenfässern gereift, bevor er verkauft werden darf.

Die Altersangaben auf den Etiketten (VS, VSOP, XO ...) geben die Mindestreifezeit des jüngsten Branntweins im Verschnitt an. Diese Klassifizierungen erläutern wir auf unseren weiteren Seiten.

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