Auswahl der Rebsorten

Der Pineau des Charentes verdankt seine Persönlichkeit den Rebsorten, aus denen er besteht. In unserem Weinberg in Segonzac wählen wir sorgfältig die besten Parzellen aus, um einen Most von hoher Qualität zu erzeugen.

Für den weißen Pineau bevorzugen wir Ugni Blanc, Colombard und Montils, emblematische Rebsorten des Charente-Weinbaugebiets, geschätzt für ihre Frische und aromatische Finesse.

Für den roten Pineau assemblieren wir Merlot und Cabernet Sauvignon, die Struktur, Frucht und Farbe verleihen.

Die Reife der Trauben ist entscheidend: Sie wird genau überwacht, damit wir im optimalen Moment ernten, wenn die Frucht den idealen Zuckergehalt erreicht hat, um nach dem Verstärken mit Cognac ihr ganzes Potenzial zu entfalten.

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