Accords mets et cognac

On associe le vin aux plats, mais plus rarement le cognac. Pourtant, selon son âge et son caractère, chaque cognac trouve sa place à un moment du repas, de l’apéritif jusqu’au café. Voici nos accords, cognac par cognac, pour savoir lequel ouvrir selon ce que vous servez.

Trois règles simples

Première règle : accorder l’intensité. Un cognac jeune et frais va avec des mets légers, un cognac plus rond avec des desserts, un vieux cognac avec des saveurs de café, de cacao ou de fromage affiné. Deuxième règle : servir à température ambiante, ou légèrement rafraîchi pour les plus jeunes. Troisième règle : de petites quantités, que l’on alterne avec la bouchée. Pour bien tenir son verre et sentir les arômes, voyez nos conseils sur la dégustation du cognac.

Le Cognac VS, pour l’apéritif

La fraîcheur du Cognac VS Michel Forgeron se prête à l’apéritif. Servi bien frais ou sur glace, il accompagne de petites bouchées salées : noix, amandes grillées, cubes de fromage affiné.

Le Cognac VSOP, avec les coquilles Saint-Jacques

Vif, frais et aromatique, le Cognac VSOP révèle des notes fruitées et épicées. Il se marie à merveille avec la finesse de coquilles Saint-Jacques marinées, servies froides ou juste snackées. C’est un cognac qui peut aussi accompagner d’autres poissons et crustacés délicats.

Le Cognac Napoléon, avec les desserts aux fruits

Le Cognac Napoléon est le plus rond et le plus gourmand de la collection. Sa texture soyeuse et ses arômes de fruits jaunes appellent un dessert fruité. Notre accord favori : une tarte aux abricots, servi pur ou légèrement rafraîchi, pour un mariage tout en douceur.

Le Cognac XO, avec le café et le chocolat noir

Assemblage de cognacs vieillis de 20 à 30 ans en fûts de chêne français, le Cognac XO Grande Champagne offre au nez du cuir, des épices et du café, puis une bouche ronde au rancio délicat et une finale très longue. Ces arômes répondent naturellement à un expresso ou à un carré de chocolat noir. Il s’accorde aussi avec un fromage à pâte dure bien affiné, comme un vieux comté.

En cuisine, avec Le Flambant

Le cognac ne s’accorde pas seulement aux plats : il les relève. Pour flamber une viande ou parfumer une sauce, notre Cognac Le Flambant, un Grande Champagne pensé pour donner du goût à vos plats, vous attend dans la rubrique Cuisine.

En un coup d’œil