Terroir
Comme l’ensemble des cognacs Michel Forgeron ce Cognac Hors d'Âge est issu du terroir de la Grande Champagne, le plus prestigieux de l’aire de production du Cognac.
Elevage
Ce Cognac Hors d’Âge est un assemblage de cognacs extra-vieux, vieillis de 40 à plus de 50 ans en fûts de chêne français dans les chais de Michel Forgeron, pour atteindre 50 degrés d’alcool par évaporation naturelle et sans adjonction d'eau.
Dégustation
Examen visuel:
Ce Cognac Hors d’Âge présente une robe teinté d'ambre et de feu avec des reflets d’or profonds.
De grandes larmes persistantes et un collier de perles fines se forment autour du verre.
Examen olfactif:
La finesse des arômes apparaît dès les premiers instants. Une première note de Violette est apportée par la puissance des arômes d’épices sucrées: Réglisse, Pain d’Epices, Cannelle Orange confite. Le tout dans un écrin de Bois de Santal.
L’Eau-de-Vie s’épanouit peu à peu pour tendre vers l’odeur balsamique du papier d’Arménie et la suavité d’un Cacao fumant.
Examen gustatif:
Puissant, élégant, presque pimenté.
Une ampleur exceptionnelle se dégage dans une simple larme.
Sa longueur, la persistance de ses arômes sur les papilles prolongent le plaisir de la dégustation dans un rancio velouté et délicat.
