Die Folle Blanche: die Rebsorte, die den Cognac prägte

Eine fast vergessene Rebsorte

Die Folle Blanche gehört heute zu den großen Abwesenden im Weinbaugebiet Cognac: Sie macht weniger als 1 % der dort gepflanzten Reben aus. Dabei dominierte sie vor der Reblauskrise der 1870er-Jahre. Dieser Artikel erzählt ihre Geschichte, erklärt, warum sie fast verschwunden ist und was sie bis heute ins Glas bringt.

Eine Rebsorte der Charente mit erstaunlichem Namen

Die Folle Blanche ist eine weiße Rebsorte, die seit langem im Westen und Südwesten Frankreichs angebaut wird. Je nach Region heißt sie auch Gros Plant, Picpoul oder Enrageat blanc. Ihr Name soll von ihrer Wuchskraft und ihren launischen Erträgen herrühren: Ein „verrückter“ (folle) Rebstock hat Charakter und lässt sich nicht immer zähmen.

Bis ins 20. Jahrhundert war sie die traditionelle Rebsorte für Cognac und Armagnac. Vor der Reblaus beherrschte sie die Weinberge der Charente.

Von der Reblaus zum Ugni Blanc

In den 1870er-Jahren verwüstet die Reblaus, ein aus Amerika eingeschlepptes Insekt, die Weinberge der Charente. Die sehr empfindliche Folle Blanche wird dezimiert. Beim Neupflanzen wählen die Winzer robustere Sorten, und der Ugni Blanc setzt sich durch: krankheitsresistent, ertragreich, spät reifend, alkoholarm und sehr säurebetont, was sich gut für die Destillation eignet. Die ganze Geschichte dieser Krise lesen Sie in unserem Artikel La crise du phylloxéra à Cognac (auf Französisch).

Heute bedeckt der Ugni Blanc mehr als 98 % der Rebfläche von Cognac, die Folle Blanche weniger als 1 %. Der Baco Blanc (oder Baco 22 A) entstand aus einer Kreuzung der Folle Blanche mit einer amerikanischen Hybride, dem Noah, gerade um der Reblaus zu widerstehen. Der Folignan, seit 2005 in der Produktspezifikation des Cognac zugelassen, ist ein weiterer Nachkomme der Folle Blanche: eine Kreuzung mit Ugni Blanc.

Eine anspruchsvolle Rebsorte

Die Folle Blanche ist wüchsig und ertragreich, aber empfindlich. Sie fürchtet den Falschen Mehltau, die Schwarzfäule und vor allem die Grauschimmelfäule. Ihr früher Austrieb setzt sie dem Spätfrost aus, und ihre Erträge bleiben unregelmäßig.

Ihre Grundweine sind sehr säurereich und eher rustikal: Sie sind für die Destillation gemacht, nicht für den Tisch. Diese Launen erklären, warum nach der Reblauskrise verlässlichere Sorten bevorzugt wurden.

Was sie ins Glas bringt

Die Brände der Folle Blanche sind für ihre Finesse bekannt. Ihre hohe Säure und ihre zarten, blumigen und zitronigen Aromen (Jasmin, Zitrusfrüchte) verleihen dem Cognac Eleganz.

Bei Michel Forgeron beschreibt das Haus seine jüngsten Folle Blanche als frisch, fruchtig und blumig. Die älteren gewinnen an Tiefe und Komplexität, mit rauchigen, jodigen und leicht torfigen Noten, die an manche Whiskys erinnern und dabei doch ganz Cognac bleiben.

Die Folle Blanche heute

Sie ist nicht verschwunden. In Frankreich ging ihre Anbaufläche laut Wikipedia von 15.865 Hektar im Jahr 1958 auf 1.770 Hektar im Jahr 2009 zurück, aber sie hält sich in der Charente, im Armagnac und im Raum Nantes, wo sie den Gros Plant ergibt, einen sehr trockenen, lebhaften Weißwein.

In der Charente wird sie heute vor allem von kleinen Erzeugern angebaut, die ihren Stil schätzen, manchmal als sortenreine Cuvée, manchmal im Verschnitt.

Bei Michel Forgeron: 5 Hektar in der Grande Champagne

Die Familie Forgeron bewirtschaftet 5 Hektar Folle Blanche im Herzen der Grande Champagne, dem ersten Cru der Appellation Cognac. Jede Ernte wird nach der traditionellen Methode der Charente destilliert und anschließend in Fässern aus französischer Eiche in den Chais des Hauses in Segonzac gereift.

Drei Cognacs ermöglichen es, diese Rebsorte zu entdecken:

Folle Blanche 5 JahreDer jüngste der Reihe: frisch, fruchtig und blumig. Als Aperitif, pur oder auf einem großen Eiswürfel.Folle Blanche 10 Jahre100 % Folle Blanche, 10 Jahre gereift. Ein Erfolg auf der Whisky Live Paris bei der Markteinführung.Folle Blanche 15 JahreDer älteste der Reihe: Tiefe und Komplexität, zwischen rauchigen und jodigen Noten.

Die gesamte Kollektion finden Sie auf der Seite La Folle Blanche.

Häufige Fragen

Was ist die Folle Blanche?

Sie ist eine historische weiße Rebsorte des Cognac und des Armagnac. Sehr säurereich und zart, liefert sie feine Brände, ist im Weinberg aber empfindlich und launisch.

Warum hat der Ugni Blanc die Folle Blanche ersetzt?

Wegen der Reblaus der 1870er-Jahre. Der Ugni Blanc ist widerstandsfähiger gegen Krankheiten, bringt höhere Erträge und eignet sich gut für die Destillation. Heute bedeckt er mehr als 98 % der Rebfläche von Cognac.

Kann man einen Cognac aus Folle Blanche probieren?

Ja, aber er ist selten: Die Rebsorte macht weniger als 1 % der Rebfläche aus. Das Haus Michel Forgeron bietet drei an, mit 5, 10 und 15 Jahren, aus den eigenen Reben in der Grande Champagne.

Zum Weiterlesen: Die sechs Crus des Cognac, Die Reifung des Cognacs und Was bedeutet XO?.

Quellen

• Folle Blanche grapes – cognac.com


• Folle blanche – Wikipedia


• Seite La Folle Blanche auf cognacforgeron.com (Reben der Familie, Beschreibungen der Cognacs)