Cognac XO Grande Champagne Michel Forgeron

Michel Forgeron est une maison familiale de Segonzac, au cœur de la Grande Champagne. Ce XO est proposé en cinq contenances, de 20 cl à 300 cl, ainsi qu’en carafe de 70 cl : de quoi le déguster seul ou l’offrir. Pour tout savoir sur ce type de cognac, consultez notre guide du cognac XO.

Un XO de Grande Champagne, vieilli de 20 à 30 ans

La Grande Champagne est le premier des six crus de l’appellation Cognac. Ses sols de calcaire tendre donnent des eaux-de-vie fines, appréciées pour leur aptitude au long vieillissement. L’ugni blanc, cépage majoritaire de ce XO, y trouve un terrain d’expression idéal.

Le XO Michel Forgeron réunit des cognacs d’âges différents, patiemment affinés de 20 à 30 ans en fûts de chêne français, dans les chais de la maison. Cette longue garde fait émerger les arômes évolués que recherchent les amateurs de vieux cognacs : cuir, épices, notes caramélisées et rancio.

Notes de dégustation du Cognac XO Michel Forgeron

Robe : acajou profond et brillant, parcouru de reflets dorés. Des larmes huileuses s’attardent sur la paroi du verre.

Nez : intense et enveloppant. Le cuir et les épices ouvrent la dégustation – curry, clou de girofle, muscade, cannelle – avant que le café et les fruits confits n’apportent une touche gourmande, presque pâtissière.

Bouche : ronde, souple et délicate malgré sa puissance. Les arômes sont parfaitement fondus et laissent place à des notes caramélisées, relevées d’un rancio délicat.

Finale : d’une grande longueur, où les arômes restent harmonieusement intégrés.

Comment déguster ce vieux cognac ?

Servez-le pur, à température ambiante, dans un verre tulipe qui laisse les arômes se déployer au fil des minutes. C’est un cognac de fin de repas, à savourer lentement. Son registre de cuir et d’épices s’accorde aussi très bien avec un cigare. C’est aussi une belle idée de cadeau pour un amateur de vieux cognacs.

Caractéristiques techniques

• Maison : Michel Forgeron, Segonzac
• Appellation : Cognac
• Cru : Grande Champagne, premier cru de Cognac
• Catégorie : XO
• Vieillissement : assemblage de cognacs d’âges différents, vieillis de 20 à 30 ans
• Élevage : fûts de chêne français
• Cépage majoritaire : ugni blanc
• Terroir : calcaire tendre
• Degré d’alcool : 45 % vol.
• Contenances proposées : 20 cl, 50 cl, 70 cl, 150 cl et 300 cl, ainsi qu’une carafe de 70 cl
• Origine : France

Questions fréquentes

Que signifie « Grande Champagne » pour un cognac ?

C’est le nom du premier cru de l’appellation Cognac. Il n’a aucun rapport avec le vin de Champagne. Découvrez les six crus du cognac.

Quel est l’âge des cognacs de ce XO ?

C’est un assemblage de cognacs d’âges différents, vieillis de 20 à 30 ans en fûts de chêne français. Il ne s’agit donc pas d’un cognac de 30 ans : l’âge varie selon les eaux-de-vie assemblées. Pour en savoir plus : le vieillissement du cognac.

Que signifie XO sur une bouteille de cognac ?

XO (« Extra Old ») désigne un cognac dont les eaux-de-vie les plus jeunes ont au moins 10 ans de vieillissement en fût de chêne. Ici, les cognacs assemblés ont vieilli de 20 à 30 ans. Voir que signifie XO.

Comment servir le Cognac XO Michel Forgeron ?

Pur, à température ambiante, en fin de repas. Il peut aussi accompagner un cigare. Pour aller plus loin : comment déguster le cognac.

Comment conserver une bouteille de XO entamée ?

Gardez-la debout, bien rebouchée, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Le cognac ne vieillit plus une fois en bouteille et se conserve très bien plusieurs années.

Avec quoi accompagner ce XO ?

Il s’accorde bien avec un chocolat noir (70 % de cacao et plus), un comté affiné, des noix ou des figues, ou un dessert caramélisé comme la tarte Tatin. Son registre de cuir et d’épices accompagne aussi un cigare.